近日,记者拿到了一本出版社朋友寄来的《北方厨房》初看书名,记者以为《北方厨房》是外省市出版社的,打开一看,发现这本书原来是上海文艺出版社出版的

近日,记者拿到了一本出版社朋友寄来的《北方厨房》。初看书名,记者以为《北方厨房》是外省市出版社的,打开一看,发现这本书原来是上海文艺出版社出版的。
近日,记者拿到了一本出版社朋友寄来的《北方厨房》。初看书名,记者以为《北方厨房》是外省市出版社的,打开一看,发现这本书原来是上海文艺出版社出版的。
《北方厨房》作者为作家蒋韵,蒋韵是北方人,出生于山西太原,祖籍河南开封。除了描写食物之外,蒋韵用非虚构的方式,精细描摹了一部类似编年史的北方家庭的烹饪史,写出了几代厨房里的女性,是一群怎样的人。
记者发现,除了马伯庸、笛安两位作家推荐之外,上海作家金宇澄也为该书做了推荐,让这本书增色不少。

《北方厨房》(上海文艺出版社 2021年8月出版)
记者查询发现,在2021年3月,蒋韵的《北方厨房》发表于《收获》长篇小说2021春卷(上海文艺出版社出版);同时,2021春卷刊发了评论家王春林发表的评论文章《聚焦于食物的历史与生命记忆》。
《上海厨房》《南方厨房》目前均未出版
既然有《北方厨房》,那是不是会有《上海厨房》《南方厨房》呢?记者以《上海厨房》《南方厨房》作为关键词,在国家版本数据中心和上海图书馆网站都进行了查询,发现这两本书目前都没有出版过。

国家版本数据中心没有查询到《上海厨房》出版信息

上海图书馆网站没有查询到《上海厨房》出版信息
记者在上海图书馆网站模糊查询到几位作家的相关出版物,但书名都没有使用“上海”。其中,美食作家食家饭的《半间灶披间》,为时报文化出版2014年出版,在网站相关性排序为第10位。记者发现,可能因为《半间灶披间》封面上有一句“上海小厨房·烧一桌人情满溢本帮菜”,所以能被模糊查询到。
另外还能模糊查询到是美食作家孔明珠的《咬得菜根香》,为上海文化出版2018年出版,在网站相关性排序为第13位。

上海图书馆网站模糊查询到几位作家相关出版物
有人表示,《上海厨房》指文学创作意义的书还是专题介绍美食的书应该有明确定义。目前厨房(灶披间)类图书的功能是用来做饭烧菜,改革开放之后关于烹饪和美食的书铺天盖地,以前各大报纸媒体都有美食专栏,现在电视更是专题介绍。有美食作家表示,关键并不是有没有《上海厨房》《南方厨房》这两本书,关键还是上海的本帮菜(饭店菜)、家庭菜是不是被纪录了下来。

《半间灶披间》(上海文化出版社2013年出版)
《半间灶披间》这本书记者办公室也有一本,但是2013年上海文化出版社的版本,封面上写道“上海人把厨房叫作灶披间”;另外办公室还有西坡著的美食书《吃着碗里的》。记者个人觉得,灶披间当然也是上海人对厨房的本地化方言称呼,但用灶披间做书名难免受众有局限性,仍然非常希望沪上的出版单位能多出一些具有海派特色的出版物。记者就此通过晨报《上海会客厅》微博发布了相关信息。

晨报《上海会客厅》微博:上海何时出一本《上海厨房》
上海作家孔明珠今天(8月26日)凌晨回复《上海会客厅》微博:

你的建议很好,下次出书考虑《上海厨房》为书名。其实上海作家沈嘉禄的《上海老味道》(书名)很接近《上海厨房》了,而我的《孔娘子厨房》系列图书共4本也都是《上海厨房》(主题)。

上海作家孔明珠的《孔娘子厨房》系列
《上海厨房》应该成为一个图书系列
资深出版社人、上海文化出版社副总编辑罗英今天就此事回应记者:

看到媒体建议我们出版单位应该出版一本《上海厨房》,感慨很深。为一本即将要出版的书取个好书名,这是作者和责编都感到非常纠结和苦恼的事。有俗语在先:“看书看皮,读报读题。”譬如美食类的图书取名,上海文化出版社出版过著名美食作家沈嘉禄老师的书《上海老味道》,《上海老味道》早已经成为一本市场畅销书,以至于出版社趁热打铁继续推出《上海老味道(续集)》,依然受到了读者的热捧。书名“上海老味道”,令读者一目了然,脑子不用弯弯绕了。想起来中国古代的美食图书,清朝袁枚的《随园食单》,南北朝虞宗的《食珍录》,晚清邓立的《造洋饭书》等等,书名都直白明了。

《上海老味道(修订第三版)》(上海文化出版社 2017年出版)

《上海老味道(续集)》(上海文化出版社 2020年出版)

但现在进入了互联网时代,读者和网友要想最快速找到自己需要的讯息,都是采用输入关键词,通过大数据分析,快速浏览检索的方式。在浩瀚的茫茫书海中,要让读者第一时间找到自己出版社的书,取个好书名真是一门新学问。

对于本报提出的建议,罗英表示:

文化出版社是擅长出版生活类图书的出版社。在我看来,《上海厨房》何止是一本书,为什么不是一个系列呢?海纳百川的上海,厨房里飘出的可能是上海味道、苏州味道、四川味道、山东味道、老广味道……这些个锅碗瓢盆交响曲,演奏的是一曲《上海厨房》的新味道”。

各位市民朋友,对于出版《上海厨房》一书,侬个人哪能看?欢迎在本末和我们留言分享哦!
来源:周到上海       作者:严山山

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